Soto Ayam Seger Oleh ocha_chupid



Bahan:
1kg ayam,bag. dada & paha atas bawah,rebus sebentar hingga kotorannya keluar,buang air rebusan,sisihkan
3batang serai,keprek
5cm lengkuas,geprek
3lembar daun jeruk
5lembar daun salam
3btang daun bawang,iris

Bumbu yg dihaluskan:
5siung bawang putih
8siung bawang merah
5buah kemiri (sangrai)
6cm kunyit (sangrai)
3cm jahe (sangrai)
2cm kencur (sangrai)
1sdt merica
1sdt ketumbar bubuk
Gula,garam,kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
Kol,rajang halus
tauge pendek
seledri
jeruk nipis
Sambal kecap (1siung bawang putih,4siung bawang merah,cabe rawit secukupnya,semua bahan digoreng lalu diulek beri sedikit garam dan kecap manis secukupnya)

Cara membuat:
-didihkan air,masukkan bumbu halus bersama daun salam,daun jeruk,serai dan lengkuas (bumbu halus mentah ya tidak perlu ditumis) rebus 5-10menit agar bumbu tanak
-masukkan ayam yang sudah direbus sebelumnya
-bumbui dengan gula,garam,merica dan kaldu bubuk
-masak hingga hingga ayam empuk dan matang
-jika ayam sudah empuk,angkat ayam lalu masukkan potongan daun bawang aduk2 dan koreksi rasanya
-goreng ayam hingga kering (optional)
-sajikan soto bersama potongan ayam suir dan pelengkapnya
Thx dear